カレイ3種の刺身食べ比べで一番評判が良かったのは？

さて、カレイが沢山釣れて久しぶりに嬉しい悲鳴です。お裾分けで半分は無くなりましたが、残りの半分は鮮度がいい内に調理しないといけません。これらの処理が全て終わったら疲れがどっと出ました（笑）

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今年も行者ニンニク味噌漬け作りました。

先日採ったキトビロ（行者ニンニク）はもちろん今年も味噌漬けにしました。

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カジカを鍋用と唐揚げ用に・・・むふふ

先日紹介した「トゲカジカ」の調理編です。

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釣り人の特権 ～意外と知られていないカレイの保存方法

みなさんはカレイを沢山釣った時はどうやって保存してますか？
長期保存は冷凍するのが一般的ですが、その冷凍の仕方もいろいろありますよね。
料理方法によっても違いますが、ヒロボーは次の３通りで保存します。

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タカノハの5枚下ろし ～もち全部刺身でしょ

先日釣ったタカノハは、家に帰ってすぐ捌きました。
やっぱ新鮮なうちに調理したかったのでね！

さすがに５１センチともなるとまな板からはみ出るので、
２枚を並べて下ろしましたよ～（嬉しい悲鳴）

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誕生日は贅沢な手巻き寿司（＾＾）ｖ

昨日はヒロボーのうん十うん歳の誕生日でした（笑）
この年になるとたいして目出度くはないのですが、
前から自分の誕生日は好きな夕食をリクエストできるという
家族の決まりがありまして、
もちろんヒロボーは毎年手巻きをリクエストしています。

今年は刺身ネタを会社の帰りに自分で吟味、買ってきました。
一枚２，０００円以内ならタカノハも買おうかと思いましたが、
何件か回ってみても店頭にはありませんでした。
ただ一軒だけ、一枚５０センチクラスのタカノハが売ってましたが、
８，５００円の値札にべっくり

まあタカノハは諦めて他のネタを買いました。

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とろっとした舌触りと上品な甘味を堪能 ～岩魚のお造り～

日曜日に釣った釣魚はすぐに賞味しました。
一番大きかったイワナはもちろん刺身にして、ニジマスは塩振り焼きです。
このイワナは本当に綺麗な個体だったのでお造りにして目でも楽しみました。

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試行錯誤の末完成 ～行者ニンニク味噌～

先日採ってきた大量の行者ニンニクは、色々と調理されて我家の食卓へ並びました。
特に今回試してみたかったのは、行者ニンニク味噌です。
今まで作った事は無かったのですが、このブログとリンクを貼っているキムチ親爺さんのブログで紹介されていた行者ニンニクキムチが美味しそうだったので真似してみました。
本場のヤンニンジャンは手に入らないのでキムチではなくて味噌で和えてみました。

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サクラマスはルイベが一番（踊）

突然ですがサクラマスです。
４３ｃｍ、１キロの個体です。
いい形してるでしょ




最近、ルアーフィッシングの対象魚として人気が高いですね。
また、太平洋側では冬季の船釣りでも非常に人気のある魚です。
引きも強烈、食べても脂が乗ってて美味しいので納得ですねー

ご存知、ヤマメの降海型のこのマス、

実は投げ釣りで・・・

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マゾイの三枚下ろしと腹開き

今日は先日釣ったマゾイの調理を紹介します。

ソイ類は背鰭と腹鰭に鋭い棘がありますので、
調理する時は手に刺さない様に気を付けましょう。

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秋刀魚の刺身♪

みなさん、こんばんは。
実は昨日の夕食はお客さんが来た事もあって、お刺身でした。

えっ？いっつも刺身だろうってツッコミはなしですよ（笑）

まだクロガシラのお刺身があった事と、
いい秋刀魚が売っていたので買ってきました。
ついでに秋刀魚の刺身の下ろし方も紹介しますね♪

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ハモ（アナゴ）の捌き方（思いっきり我流）

みなさんこんばんは。
今日は釣ったハモの捌き方を紹介します。

ハモってニョロニョロしてて大変ですが、
食べたら美味しいので頑張って捌きましょう（笑）

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釣った魚を下ろしましょう！

こんばんは。

今日は釣った魚の捌き方を少し、
ポイントは包丁をよく研ぐ事ですよ。

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八角を刺身に下す

この前、スーパーで八角が安かったので思わず買っちゃいました。

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ニジマスの調理から料理まで

昨日釣ったニジマスは早速我が家の晩御飯になりました（笑）

まずは頭を取ってから3枚下ろしです。
アラはもちろんアラ汁用に取っておきます。

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