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アイナメ、クロゾイ、エゾメバル ~釣魚料理本編

いやー、昨日は脱線してしまって失礼しました。
ということで早速行っちゃいましょう!

ネタは前に室蘭でハゴトコ、やみい両氏とロック釣りした時の魚です。
あ、アブラコはハゴトコさんからの頂き物ですよ~
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アイナメの昆布締め、クロゾイの刺身、エゾメバルの煮付

魚の名前は正式名称で呼んだ方が高級な気がするのはヒロボーだけでしょうか?
だって地方名で呼んだら、アブラコにソイにガヤだもんねー(笑)
まあ呼びやすいし親しみもあるけど、
釣魚料理で呼ぶときはやっぱ正式名称に軍配が上がるかな。

ちょっと脱線するけど、
主な釣魚の正式名称と北海道の地方名はこんな感じです。

 正式名称  =  地方名

アイナメ   =アブラコ
ウサギアイナメ=アブラコ
スジアイナメ =ハゴトコ
クロゾイ   =ソイ、ナガラゾイ
キツネメバル =マゾイ
ムラソイ   =ハチガラ
エゾメバル  =ガヤ
マアナゴ   =ハモ
ギスカジカ  =カジカ
ツマグロカジカ=ギスカジカ
ケムシカジカ =トウベツカジカ
マツカワ   =タカノハ
イシガレイ  =イシモチ
コマイ    =カンカイ
サクラマス  =マス、本マス、板マス
カラフトマス =マス、青マス、セッパリ
ヒメマス   =チップ

最後に鮭ですが、こんなにも呼び方が多い魚は他に無いですよね。

白鮭(シロサケ)=鮭(シャケ)、秋鮭、秋味(アキアジ)、銀毛(ギンゲ)、
         ブナ、ホッチャレ、時鮭、時不知(トキシラズ)、大助(おおすけ)、
         目近(メジカ)、鮭児(ケイジ)


ついでだから簡単に解説しますね。
秋、川に遡上するために沿岸に集まってきた鮭のことを『秋鮭』、『秋味』と言います。漁は丁度今時期から近海に定置網を仕掛けて漁をするので、秋鮭漁と呼ばれます。秋鮭の中で魚体が銀色の鮭を『銀毛』、婚姻色が付いたものを『ブナ、ブナ鮭』と言います。川の中を遡上して力を使い果たし、身が白っちゃけた魚体は『ホッチャレ』と呼ばれます。

これに対して、春から夏にかけて沿岸で獲れる鮭の事を、『時鮭』、『時不知』と言います。まだ回遊途中の為、生殖巣が未熟で栄養をとられない為、身に脂が乗っていて美味しい鮭です。この時鮭のうち、丸々と太った大型のものは『大助』と呼ばれ時価2~3万円で売られています。

秋鮭漁で獲れる鮭の中には、ごく稀に目が口に近い『目近』と呼ばれる鮭が居ます。このメジカは北海道の川に上らず、宗谷岬を迂回して新潟などの川に上る鮭が、回遊途中にたまたま北海道で漁獲されたもので、厳しい遡上の準備中の鮭なので、餌をよく食べ、栄養をたくわえており、脂が乗っていて非常に美味しい鮭です。

最後に『鮭児』ですが、この鮭は字のごとく2~3年魚の若い鮭なので生殖巣が未成熟で、川に上るまでまだ、1~2年の猶予があるため、身体に脂をしっかりと蓄えている鮭です。何でも全身がトロだとか・・・一万尾に一本しか獲れない幻の鮭です。

ヒロボーはまだメジカやケイジは食べたことがありません。
旨いんだろうなー



あ、
ずいぶんと話が脱線してしまったので、本編のアップは明日と言う事で(爆)




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8月19日の出来事 ~サクラマスがバシャバシャ跳ねてました。

ご無沙汰してました。
実はちょこちょこ釣りもしてたのですが更新をサボってました。
先週の日曜日、8月19日もタカノハ狙いでB川導流提で勝負してました。

前の晩はS港の防波堤でソイ釣りをしてましたが小型しか釣れずに撃沈、
「それならば!」と気合を入れて午後11時過ぎ、
当初入釣予定だったN川導流提に向かいましたが、
既に車が3台ほどスタンバッてました。
そして影にもう1台、なんとミニパトまでもスタンバイ(汗)
恐らく鮭の引っ掛け釣りを監視していたのでしょうね。

仕方が無いので第2候補地のB川導流提に行ったら、
こちらは誰も居なかったので三脚を出してから車で仮眠、
午前3時半頃から戦闘開始しました。


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8月3日、4日釣行記 タカノハ求めて門別漁港~厚賀漁港

少しアップが遅れた理由はお察しの通りです(笑)
やはり8月に入って海水温も上がり、
今まで岸寄りしていたタカノハが沖へと移動したようですね~
でも可能性はゼロではないので行って来た訳ですよ^^;


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これから久しぶりの・・・・

遠征に行ってきます。

・・・・と言っても近場のプチ遠征ですが(笑)

狙いはもちろんキープサイズのタカちゃんです。

・・・・・が、

最近は深場へ移動したためか釣果が落ちているので、

ボウズの可能性が極めて高いですが・・・・

まあのんびりと明日の昼までやってきます。

準備もこんな感じで完了っす!

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ではでは!
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