ふきのとうの下処理から料理まで
ふきのとうは山菜の中でも灰汁が強く、
下処理を間違うと苦くて食べれません。
でもきちんと処理をして調理をする事で、
ふき本来の香りを楽しめる事が出来ます。
一緒にほろ苦い春の味を体験しませんか？
まずは採ってきたふきのとうの下処理をします。
�，�るく水洗いした後、つぼみと葉に分けます。
�△修譴召譽乾澆箙�くなったシミの部分を取って、
薄い塩水に浸けておきます（２０分位）
ワンポイント：
つぼみは下処理をした段階で茶色く変色した場合は、
苦味が強くなっているので捨てましょう。
また、つぼみの中に花が咲いている場合は、
花芽だけつまんで捨てます。
�Ｊ�騰したお湯で茹でます。つぼみは混ぜながら２分、葉は３０秒位でいいです。
�の篆紊涼罎某擦韻導ソ組瓦�をします。
灰汁抜きの時間は様々ですが、（１２時間くらいする人もいます）
自分の場合は、３０分位で２，３回洗います。
（灰汁抜きの時間を長くすれば苦味は取れますが、香りも無くなるので）
下の写真は茹でた後、冷水に浸けている状態です。
この時点で茶色いシミが無い事が、美味しいふきのとうの条件になります。
ここでいきなり邪道の一品料理を紹介します。
『ふきのとうの炒め物』
�，両�態から油で炒めたふきのとうです。
つぼみは適当な大きさにちぎります。
強火で３分ほど炒め、火を止める直前に
葉っぱを適当に入れて塩コショウで味付けします。
灰汁抜きしなくていいの？って思うかも知れませんが、
実は油で炒める事により灰汁抜きが出来るのです。
これは新鮮なふきのとうでしか出来ない料理です。
また、冷めてしまったら苦味が増してくるので、
炒めた後すぐ食べなければいけない料理です（笑）
でも、だからこそダイレクトにふきのとうの味を楽しめる料理なのです。
次はふきのとうの代表的な料理、
『ふきのとう味噌』の作り方です。
�ヽソ舛鯣瓦い燭佞�のとうのつぼみを手で絞って、水分を十分に取り除きます。
�∧饕�でみじん切りにします。叩いてもいいです。
�Ｆ蕕北Ａ后⊆髻△澆蠅鵝∨�蜜（無ければ砂糖でも可）を入れて火に掛けながら混ぜます。
�げ个鮖澆瓩討�ら�△里佞�のとうを入れて混ぜたら出来上がりです。
ご飯の上に乗せて食べてみて下さい。
美味しいですよ〜
春の香りも楽しみめます。
ちょっと工夫してキュウリに付けて食べたり、
お茶漬けにしたりと、いろいろ楽しめる一品です。
そして最後は
『ふきのとうの醤油漬け』です。
醤油と言ってもめんつゆですが（笑）
これはふきのとうの葉の部分を使います。
作り方は灰汁を抜いた葉の水気を取って、
少し薄めのめんつゆに一晩浸けるだけです。・・・・簡単でしょ
ふきのとうにはハッカの成分があるのか、
こうして浸けると、すーっといい香り、味がします。
爽やかな春の山菜料理です。
どうでしたか？
身近にあるふきのとうで、春の山菜料理でもしませんか？
ちょっとほろ苦いけど、香りが良いふきのとう、
酒の肴にもぴったりですよ。
「んまそ〜」
と思ったらぽちっとね♪
下処理を間違うと苦くて食べれません。
でもきちんと処理をして調理をする事で、
ふき本来の香りを楽しめる事が出来ます。
一緒にほろ苦い春の味を体験しませんか？
まずは採ってきたふきのとうの下処理をします。
�，�るく水洗いした後、つぼみと葉に分けます。
�△修譴召譽乾澆箙�くなったシミの部分を取って、
薄い塩水に浸けておきます（２０分位）
ワンポイント：
つぼみは下処理をした段階で茶色く変色した場合は、
苦味が強くなっているので捨てましょう。
また、つぼみの中に花が咲いている場合は、
花芽だけつまんで捨てます。
�Ｊ�騰したお湯で茹でます。つぼみは混ぜながら２分、葉は３０秒位でいいです。
�の篆紊涼罎某擦韻導ソ組瓦�をします。
灰汁抜きの時間は様々ですが、（１２時間くらいする人もいます）
自分の場合は、３０分位で２，３回洗います。
（灰汁抜きの時間を長くすれば苦味は取れますが、香りも無くなるので）
下の写真は茹でた後、冷水に浸けている状態です。
この時点で茶色いシミが無い事が、美味しいふきのとうの条件になります。
ここでいきなり邪道の一品料理を紹介します。
『ふきのとうの炒め物』
�，両�態から油で炒めたふきのとうです。
つぼみは適当な大きさにちぎります。
強火で３分ほど炒め、火を止める直前に
葉っぱを適当に入れて塩コショウで味付けします。
灰汁抜きしなくていいの？って思うかも知れませんが、
実は油で炒める事により灰汁抜きが出来るのです。
これは新鮮なふきのとうでしか出来ない料理です。
また、冷めてしまったら苦味が増してくるので、
炒めた後すぐ食べなければいけない料理です（笑）
でも、だからこそダイレクトにふきのとうの味を楽しめる料理なのです。
次はふきのとうの代表的な料理、
『ふきのとう味噌』の作り方です。
�ヽソ舛鯣瓦い燭佞�のとうのつぼみを手で絞って、水分を十分に取り除きます。
�∧饕�でみじん切りにします。叩いてもいいです。
�Ｆ蕕北Ａ后⊆髻△澆蠅鵝∨�蜜（無ければ砂糖でも可）を入れて火に掛けながら混ぜます。
�げ个鮖澆瓩討�ら�△里佞�のとうを入れて混ぜたら出来上がりです。
ご飯の上に乗せて食べてみて下さい。
美味しいですよ〜
春の香りも楽しみめます。
ちょっと工夫してキュウリに付けて食べたり、
お茶漬けにしたりと、いろいろ楽しめる一品です。
そして最後は
『ふきのとうの醤油漬け』です。
醤油と言ってもめんつゆですが（笑）
これはふきのとうの葉の部分を使います。
作り方は灰汁を抜いた葉の水気を取って、
少し薄めのめんつゆに一晩浸けるだけです。・・・・簡単でしょ
ふきのとうにはハッカの成分があるのか、
こうして浸けると、すーっといい香り、味がします。
爽やかな春の山菜料理です。
どうでしたか？
身近にあるふきのとうで、春の山菜料理でもしませんか？
ちょっとほろ苦いけど、香りが良いふきのとう、
酒の肴にもぴったりですよ。
「んまそ〜」
と思ったらぽちっとね♪
