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釣ったクロガシラで刺身盛合せ

さて、今回の釣行で釣ったクロガシラカレイですが、
なんと、刺身盛合せの主役を務めることになりました。

何故かと言いますと、実は今日が次女の誕生日で、
昨日(日曜日に)誕生パーティーをする事になったのです。

ヒロボー家はみんな刺身が大好きなので、
何かの行事があると、決まって刺身の盛合せか、
手巻き寿司が定番になるのです。

ではまずカレイから。
今回釣った、クロガシラ38cmです。
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刺身用に下ろすには、カレイの5枚下ろしをします。
こうやって有眼側、無眼側ともに側線に沿って切れ目を入れて、
背骨に沿って下ろしていきます。
03 02

詳しい5枚下ろしの仕方は、
過去に紹介した記事↓を参照して下さい。
http://hirobo4011.blog55.fc2.com/blog-entry-33.html
http://hirobo4011.blog55.fc2.com/blog-entry-46.html
と言う事で、刺身用に下ろしました。
04 05

次は今回の釣行で、釣りえさ用に買っていたホッキです。
実際、貝付きのまま持って行ったのですが、使わなかったので、
刺身ネタにとなりました(笑)

こうして貝から外して、
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まずはヒモの部分を適当に切って盛り付けます。
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身は身に添って包丁を入れて開き、
ウロを取って水洗いします。
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そして小さめに切ってからヒモの上に盛り付けます。
09

ホッキについても詳しい調理法方は
こちら↓を参照して下さいね。
http://hirobo4011.blog55.fc2.com/blog-entry-58.html

と言う事で、刺身の盛合せ、完成です!
10

一番上段はトロサーモンです。
次女とあっきが大好きです。

二段目が今回釣ったクロガシラです。
カレイの刺身はヒロボー家全員が大好きです。

そして三段目はマグロです。
長女が大好きなネタです。
でもなんかホッキの土台になってますね(笑)

そして一番手前が苫小牧名産のホッキです。
このホッキ、一個150円と安かったのですが、
大きくて甘味のある、上等のホッキでした。
釣りエサにしなくて良かった~

刺身のつまは、定番の大根、人参、オオバの他に、
きゅうりやカイワレ、ミツバ等もよく使います。
変わってるでしょ。でも意外と刺身と合うんですよ。

それでクロガシラのお刺身の感想ですが、
トロッとしてて美味でしたよ~


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おまけ

ホッケは今日のメニューで、
ホッケスティック(フライ)と
ホッケのつみれ汁になりました。
調理方法はこの次紹介しますね♪
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テーマ : 料理
ジャンル : 趣味・実用

コメント

§ じゅるるっ

美味しそうな刺身の盛り合わせ
いいですね~家族が刺身好きだと…。
ペーペーは、スーパーで買ったタコの足を刺身にして晩酌です
カレイの刺身が食べたい…

§ あのクーラーに殻つきホッキが・・・

おいおい、ハゴトコが食べたいと言っていたホッキが・・・・

華やかなお刺身の盛り付けですね。

さすが上手ですね、おかげさまでこちらはカレイの煮付けでした。

ところで、あのクーラーにボーリングの玉でも入っていたんじゃないですか?

ヒデー重かったですよ。

§ おおー

美しい~
ツマに色々な野菜って良いですね
私は、茗荷も好きです

今日は、料理人のヒロボーさんですね
時に画家、詩人、料理人、釣り師・・・本物の顔は?


§ うまーです!

ぺーぺーさんおはよう!

特に自分が釣ったカレイのお刺身は美味しいですよね。
その日のうちに下ろせば歯ごたえがあって美味しいし、
2日ほど寝かせればトロッとして甘味も出てこれもいい。
今度是非一緒に釣りましょうね!

§ ホッキさいこー

ハゴトコさん、おっはー!

そうです!
あのホッキですよ(爆)
身も厚くて甘くてもう最高の味でした!
近年食べた中では一番でしたよ。

クーラー、やっぱ重かったよね。
リュックも欲しいですが、
クーラー用に背負子でも作ろうかな。

§ 茗荷いいですね~

john.john さん、おはよーです。

そうそう茗荷もいいですよね。
彩りも良くなるし美味しいし、大好きです。
あと、生姜の甘酢漬けなんかも好きです。

本物の顔はですね~
ほらほら、
昔、東映の映画によく出ていた「あれ」ですよ(笑)

§ そうそう!

ハゴトコさん、やみいさん、

竿尻に巻いたあの件について
内緒にしてくれてありがとう!

§ うわ、すごいすごい!

お刺身盛り合わせ・・・すごいですね!
ゴーカ&おいしそう!
まるで「船長の家」ですね!(行った事ないくせに・・・)
カレイのお刺身なんて食べたことなーい!
ヒラメならあるけど。
それにしても、磯釣りって、大変なんだー。
確かに重い荷物持って磯を歩くのはキツイかも。
でも、カレイやホッケが釣れちゃうんだから疲れも取れますね!?
いろんなお料理方法・・・教えていただくの楽しみにしてますよ!

§ No title

お刺身の作り方綺麗に作っていますね。
奥様が調理したのかしら、それともヒロボーさんですか、
見習たいと思います。ホッケスティクも美味しそうです。

§ カレイは刺身もうまー

みるさん、こんばんは。

お刺身って結構見た目が勝負なので、いろいろ工夫して美味しく見せるのが好きです。
刺身のつまも、野菜だけではなくて、オレンジやレモン等のフルーツを添えたりもするんですよ。

カレイの刺身ではマツカワガレイが一番美味しいです。
次はマガレイ、マコガレイ、イシガレイの順かな。
釣りたての新鮮なカレイの刺身は、ものすごく美味しいですよ♪

§ 料理は分担制です(笑)

リンダさん、こんばんは。

魚の調理と、刺身はヒロボー担当です。
後は汁物と炒め物は担当する事が多いです。
他の料理はほとんど嫁さんが作ってます(笑)

ホッケスティックは結構人気メニューです。
小さい中骨も全て取っているので、
スティックになっているんですよ。
今度調理方法を紹介しますね。

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