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行者にんにくの醤油漬け

日曜日に採ったキトビロ(行者にんにく)は、
もちろん直ぐに処理して、ジンギスカンで頂きました。
それから大好きな「醤油漬け」でも食べましたよ~


これが採ったキトビロです。
01

直ぐに食べない分は、ウェザーパックに小分けして、
冷蔵や冷凍で保存しておきます。
02

下処理の仕方はそれぞれの家庭でいろいろあるでしょうけど、
我が家ではまず赤い袴(はかま)の部分を綺麗に取ってしまいます。
03 04
キトビロはこの袴の部分が一番臭うので・・・・
茹でてから取る人もいますが、
もちろん取らない人もいますね。

素手で取ったら臭いが付きますので、
気になる人は薄いゴム手をした方がいいかもです。
自分の場合は臭いも好きなので、もち、素手ですが(笑)


醤油漬けにする場合は、容器の長さに合わせて切っちゃいます。
05

その後で初めて水洗いをします。
キトビロの場合は灰汁抜きは必要ありません。
06


洗った後は塩を少し入れた熱湯で根元の方からさっと茹でて、
(30秒くらい、少し芯が残っている方がいいです)
冷水で洗い、水気をよく切ってから醤油漬けにします。

分量はお好みですが、醤油とお酒の比率、3:1で漬けたり、
手軽にめんつゆで漬けたりします。
左は漬けた直後で右は2日経った物です。もう食べごろですよ。
07 08


はい、「行者にんにくの醤油漬け」 完成です♪
09

もちろんこのまま食べても美味しいですが、
冷奴に添えてみたり、刻んで炒飯に入れたりと、
色んな料理に応用出来ますよ。

キトビロはこの他にも、ただのお浸しや酢味噌和えも美味しいです。
あと、卵とじやキトビロラーメン、ギョウジャニンニクギョウザとかも(笑)
いろいろ試してみて下さいね~



「 ・ ・ ・ じゅるるっ!」

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おまけ!

ジンギスカンに入れたらたまらないっすよ!
ビールも3リッターいっちゃいます(笑)
10

関連記事

テーマ : 和風、和物、日本の伝統
ジャンル : 趣味・実用

コメント

§ No title

以前レンジャ隊の隊長が
初めてキトピロ採りに行ったので
おすそ分けて頂いたのですが。。。。

ほとんどが・・・・・v-356

山スズランでした・・・・・・v-405

知らないで食べてたら大変なコトになってましたヨv-399

§ まぁぁ・・・!

ちょっと十勝はここのとこ天候不順でして・・・。
ウチはほら、自然エネルギーだから、電気がない・・・。
そんなんでちょっとご無沙汰している間に、まぁぁ、ずいぶんいろんなご馳走を召し上がったのですね!!
島牧の宿のご飯もまた「安っ!!」っですね!(笑)
それにまた、ギョウジャニンニクのほうもしっかり保存ですか?
うらやましーです。
海の幸を食べまくってドロドロになった血液・・・ギョウジャニンニクでサラサラに・・・なったのかな??

§ キビトロ

こんばんは。

これは料理番組の先生顔負けだね。v-8

これは一度食べなければいけないかも…v-283

この仕事振りは惚れ惚れするね~~v-425

§ 残念ながら…

今日は二日酔いのため、ジンギスカンを見てもビールを飲みたいと思いません
しかし…明日見たら、ビール3リッターいけると思います…(笑)

§ No title

まいどー、

一パックキープね、

卵とじして食べたいよー

さて、かなり、メタボになって、帰還しましたね。

少し運動しましょうね。

§ ジンギスカン

良いですねぇ
これって、みんなで食べれば怖くない!ですよね
思いっきり食べたいわ~

あの赤い部分がより臭いのですか!?
こっちでもそろそろ出てくる時期です
みんなに教えますね

§ あらあら

レッドさん、

間違って食べなくて良かったですね~
スズランは見た目は可憐ですが毒草ですからね。
毎年キトビロと間違って食べて、中毒になる記事を目にします。

§ 明日も荒れるね

みるさん、

天候不順でしたか、それは大変でしたね~
明日も何か霙が降るみたいですので、
ひどくならなければいいですね。

島牧釣行は良かったですよ~
美味しいもの一杯食べて、
確かに血がどろどろになっちゃいました(笑)

そしてキトビロでさらさらに戻ったよ・・・・たぶん(爆)

§ 照れますなぁ

マルコさん、

そんなあ~
料理番組の先生顔負けだなんて、言い過ぎですよ~
ま、お一つどうぞ( ^-^)_旦""

キトビロの醤油漬け、
今度是非食べてみて下さいね。
体にもいいですよ~

§ フレ!フレ!ジンギスカン♪

ペーペーさん、

二日酔いでしたか、
それは残念!
・・・でなくて(笑)

って言うか、
飲み過ぎは良くないよ~

あ、
そう言えば、
キトビロは二日酔いにもいいらしいですよ。


§ おっは~

ハゴトコさん、

1パックってキトビロの事?
わかったよ、
本マスの一夜干しと一緒に取って置くから。

あ、
それと、
お互い食べすぎには気を付けましょう(笑)

§ おはようございます。

john.john さん、

そう、
あの赤い袴が一番臭うんですよ。
だから綺麗に取ればそんなに臭わないんです。

そちらでもそろそろ採り頃ですか。
採ったら試してみて下さいね。

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