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マガレイの潮汁

今日は釣魚料理の紹介です。
知ってました?
マガレイって上品な出汁が出るんですよ。

まずはマガレイを5枚下しにして、刺身用と汁用に分けます。
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お鍋に水を入れてマガレイのアラを入れて沸騰させ出汁をとります。
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塩とカツオ出汁で味を調えて、
後は適当に具を入れれば出来上がり!
今回の具はマガレイの身の他に、豆腐、すり身、うどんと長ネギです。
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醤油とかは一切使ってないのでスープは透き通ってますね。
マガレイから出た甘味が上品に味わえるお汁ですよ~


この他には小さい宗八を定番の唐揚げにしました。
イカリングも添えてます。
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そしてもちろん、マガレイのお刺身も♪
10


「このマガレイ、えらく高く付いたよね

と思ったらぽちっとね♪

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テーマ : 和風、和物、日本の伝統
ジャンル : 趣味・実用

コメント

§ ヒロボーさん、こんにちは!

わー、おいしそうですね!
お鍋が美味しい季節になりました!
お魚でとった出汁っておいしいですよね!
なんともいえない旨味があります。
お肉でとった出汁とは上品さで勝りますよね。
うどんとすり身と豆腐と長ネギですかー。
う~食べたい!
もう晩御飯食べたのに!(笑)

§ まがれい

色々な料理方法があるんですね
驚き!
汁物、いい感じにだし出てるし
ヒロボーさん、お料理ブログも出来ますよ

§ No title

さすが、料理をさせたら、ピカ一ですねー
お魚も無駄なく美味しくたべていますねー

§ お鍋の季節

みるさん、どーもです。

鍋が美味しい季節になりましたね~
やはり鍋物に魚貝類は外せません。
この間はしゃぶしゃぶにも肉の他にソイの身を入れました。

またすり身とうどんが合うんですよね~
あー、腹減ってきた(笑)

§ たまには違った料理で

John.John さん、どーもです。

カレイはよく釣る魚なので、
色んな料理を試したりします。

料理ブログですか、いいですね。
今度カルパッチョとか、
タタキとかもして見ようかな(笑)

§ 自分の場合

ハゴトコさん、どーもです。

まあ料理と言っても、
刺身と鍋ぐらいしか出来ませんけどね。

お魚の食べ方は、
おそらくやみいさんが一番綺麗でしょう。

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