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誕生日にタカノハゲット!しかも左目!

11月24日は自分の4?歳の誕生日でした。
仕事の帰りに刺身でも買おうとスーパーへ寄ったら、
地物のコーナーになんと40オーバーのタカノハが!


こんな感じで並んでいました。
01 02

左上は天塩産の天然ヒラメ980円その右隣りが苫小牧産の朝獲りタカノハ(マツカワ)1,680円、
左側は根室産のシマゾイ398円その右隣りが苫小牧産の朝獲りイシガレイ680円、
その右側が日高産のオヒョウ780円

タカノハはいい値が付いてますが今日は誕生日だし、
それにヒラメと同じ左目だったので研究材料に買っちゃいました(爆)
03

物は朝獲りで活きシメもしているので鮮度はバッチリでした。
サイズは41センチです。
04

でも目の位置が逆のタカノハなんて、ちょっと見にはカワガレイですよね。
でも逆位置のタカノハは過去に2回ほど釣った事があるので珍しくはないようですが。

では早速調理します。
頭を落として腹の中を見ると未成熟の白子がありました。
多分来年の春に産卵活動をするのでしょう。
05

肝と胃袋と白子です。
タカノハの肝が美味しいという情報があるので今回は食べてみます。
06

肝を半分に切って日本酒に5分ほど浸けて臭みを取った後、
熱湯の中にに1分ほど入れました。
これを刺身と一緒にいただきました。
08 09

個人的にはアンコウの肝より美味しいです。
舌の上で融けてなくなる食感と濃厚であっさりとした何ともいえない味でした。

タカノハのアラはもちろんアラ汁にしました。
10 11

見て下さいこの脂
出汁も鯛にも負けないぐらい出てましたよ。
12 13


味付けは塩と隠し味で醤油少しでしたが、
ものすごくいい出汁が出て美味しかったです。
14 15



「今度買っといて!」
と思ったらぽちっとね♪

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テーマ : 日々のできごと
ジャンル : ライフ

コメント

§ No title

いいなあタカノハ・・・
札幌ではまずお目にかかれません。
っていうかまず釣ってみたいけれど
どうやら来年の宿題となりそうですv-390
ああとうとう雪が降ってきた。

§ 旨そう。

こんにちは

BDおめでとうございます。

釣れたらいいねっ

いつもながら見事な包丁さばきでv-218

§ タカノハ

やみいさん、

今年は去年より数が上がってないみたいです。
今度いいの見つけたらキープしときますよ。

§ ご褒美

マルコさん。

またひとつ歳取っちゃいました(笑)
本当は自分で釣りたいのですが・・・
でも、美味しかった。

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