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とろっとした舌触りと上品な甘味を堪能 ~岩魚のお造り~

日曜日に釣った釣魚はすぐに賞味しました。
一番大きかったイワナはもちろん刺身にして、ニジマスは塩振り焼きです。
このイワナは本当に綺麗な個体だったのでお造りにして目でも楽しみました。
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どうです。綺麗でしょ。
普段はここまでしませんが魚体が美しかったので、引いた皮まで飾りました(笑)
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頭の部分です。
イワナって結構歯が鋭いんですよね。
だから針を飲み込まれたら1.5号の道糸が切れる事もあるんです。
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こちらは皮です。エゾイワナ独特の雨球模様がはっきりと分かります。
エゾイワナの降海型をアメマスと呼ぶのはこの模様が理由なんです。
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尻尾です。
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ワサビを乗せて醤油をちょっと付けて・・・・旨~い
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こちらはニジマスの塩振り焼きです。
日本酒に合うんだなーこれが
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「刺身食いてーなー」
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※イワナは基本的に寄生虫の心配はありませんが、アメマスは海に降りるので寄生虫がいる可能性があります。今回のイワナは魚止めの滝より上流で釣った為安心ですが、場所によっては降海している可能性もあるので、刺身にする時は一応気をつけています。でもニジマスやイワナの刺身はやっぱ止められません


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テーマ : 料理
ジャンル : 趣味・実用

コメント

§

な!なんと残酷な・・・いつもお造りは本当に可哀想に見えます
アメマス食べるんだ~
子供の頃、川で捕ったやつを家に持って帰って
塩焼きにしてもらって喜んだのを覚えていますが
大人になってからは食べなくなりましたねー
春、東港でも良く釣れるんですが美味しいのかな?
ところで渓流の基本、ヤマベの天麩羅は?

§ 海は小休止かな?

v-14こんばんは、お元気そうで(ブログ見てるよ~)

あらまぁ~
イワナの刺身でしたか(旨そう)

ニジマスも超旨そー(腹減った!)

川釣りならまだいけるかなぁ~v-14

§ いいね~♪

刺身もいいね~♪
昔はヤマベやオショロコマを刺身や寿司にして食べましたよ~♪
それもホントの寿司屋の板前さんに握ってもらって♪
贅沢だな~(遠い目)

§

いやーおいしそうですねv-398、相も変わらずあざやかだし。
やっぱりこれは日本酒だよね、ジュル。
それにしても尻尾までわざわざ解説しなくても(笑)

§

あらあ~ お刺身綺麗ですね
確かに寄生虫が怖くて食べたことが無かったです
海に下った魚かどうか 今度からイワナに聞いてから
刺身にします って まずは釣らなきゃね 

時期的にどうかと思いますが イワナの骨酒も捨てがたい

§ 料理人じゃないよ

keyさん

お造り、生きたままは下ろしませんよさすがに(笑)
海アメは釣った事も食べた事もないですが、
身が柔らかいのでフライやムニエルにすると美味しいと思います。

ヤマベの天婦羅?
数釣れればするんだけどね~

§ おひさでした

マルコさん

いつもありがとうございます。
川釣りなら気軽に出来るのでいいかも知れませんね。
イワナにニジマス、美味しいですよ~

§ 握り食べた事あるんだ

ペーペーさん、

渓流魚の握りって究極の寿司ですよね~
だってお寿司屋さんで食べれないから・・・
そういう意味ではタカノハも同じか(笑)

刺身、旨いっすよ!

§ 尻尾

やみいさん

尻尾、折角写真撮ったからさ(笑)

日本酒に合うよ~

くぅ~っっと一杯・・・・ぷふぁ~

§ 骨酒~

キムチ親爺さん

岩魚の骨酒、いいすね~
フグの鰭酒といい勝負です。

渓流魚の刺身、自信のないときはルイベにしたらいいですよね。
でも自分の場合、切る時によく観察して生で食べてます(笑)

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