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宗八の刺身とマガレイの唐揚げと滅っ茶旨いキムチ

今日は釣魚料理第2弾、まずは知る人ぞ知る『宗八ガレイの刺身』
この刺身が最高に旨いんです。
ただサイズは35センチ以上ないといい刺身にはなりませんが、
今回は大きいサイズが釣れたので久しぶりに味わえました。


宗八ガレイです。
35センチと38センチをを5枚に下ろしました。
刺身に使うのは背側のいい部分だけです。
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このクラスの宗八になるときちんと処理をすることで
臭みは全く無くなるんですよ。そして脂も乗っています。
庭先で摘んだミツバをつまに添えてみました。
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身に脂が乗っているのが分かるでしょうか?
釣り人の中には「カレイの中では宗八の刺身が一番旨い」
と言っている人も結構いるんですよ。
少しとろっとしていて上品な甘みもあります。
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宗八ではもう一品作りました。
『行者ニンニク味噌との和え物』です。
これがまた絶妙に会うんですよ。
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こうやって見ただけで涎がじゅわーっと(笑)
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次の料理は『子持ちマガレイの唐揚げ』です。
カレイは小さいサイズの唐揚げはよくするんですが、
大きいサイズも最高に美味しいですよね。
こうして煮付ける時と同じように切り身にして揚げます。
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これがまた旨いのなんのって、もうどうしましょ
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それから最近我が家の食卓で絶大な人気を誇るキムチがこれです。
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友達のキムチ親爺さんから行者ニンニクのお礼にと頂いた韓国産キムチ、
少し日が経ってちょっと酸味が付いて来た今が一番旨いっす!
『キムチ親爺のキムチ』これは名前以上に凄いっす(爆)
この他にもいろいろ頂いたけどそれはまたの機会に紹介します。


そんなこんなで、今日はビールの後に飲んだバーボンの減りも早い早い。
ロックなのであまり飲み過ぎたら明日の仕事に影響が・・・
でもまあ、いい料理の時は心行くまで酒も楽しみたいよね~
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テーマ : 料理
ジャンル : 趣味・実用

コメント

§

こんばんは(^^♪

「あ~‥やっと巡り会えた♪」
などと意味深なフレーズですが‥
“ソウハチ”の刺身の旨さを共有できるなんて超うれしいです。
釣りをしないヒトには、なかなか信じてもらえなくて‥。

行者ニンニク味噌と合うんですか‥
ぜひ、食べてみます!!

§ やはり知ってましたか^^

はるさん、

そうそう、旨いんだよね~
船釣りをする人は結構知ってますよね。

でも久しぶりに宗八の刺身にありつけました。
大判の宗八を釣る機会があまりないので・・・
家族にも人気だったので、あっという間に無くなりました。
行者ニンニク味噌との相性も抜群ですよー

§ 訂正

ははは、キム爺
韓国産(本場もの)のキムチでしたか。
訂正しときやーした^^;

今度まとめてキム爺の店に注文しとくわ(爆)

§

くや…というか、卑しいというかぁ…ちと有名な居酒屋でタカノハ初めて食べました(笑)
確かにうめぇ~♪…味知ってしまったので冬に海釣り堀で釣らせているので行こうかなって思ってしまいました…。

北海道産マガレイも食べた事無いですが…魚屋で同じように裏が白身で鮮やかな黄色い模様が入った物を唐揚げ用切り身で身の厚いアメリカ産の黄金カレイと名付けた物が…安く売られています(爆)

他の海魚ですが此処のブログで漁師さんも知らないので読むファンに漁師さんが多い、釣り人が少なくて変わった釣り方が紹介されているんですが…日本もまだまだ広いなと感じします。釣りたい魚が増えてしまってます。(笑)

§ そうでしょそうでしょ

イセさん、

タカノハの刺身、食べちゃいましたか。
さすがはカレイの王様と言われるだけのことはあるでしょ。
これは余計に釣りたくなったでしょうね~

裏の鰭の淵が黄色いカレイはマガレイかスナガレイですね。
マガレイは尾鰭の根元だけですが、スナガレイは背鰭や尻鰭側も黄色いです。

釣りたい魚が増えましたか。
ヒロボーはババガレイを釣ってみたいです。

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