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山からの贈り物 ~2012春

今年も5月に入ってから行者ニンニクに始まり、コゴミ、ウド、シドケ、タラの芽など、
山の恵みを採って山菜料理を満喫しています。
ブログで紹介しないうちに画像が溜まってしまいましたので、一気に紹介しますね。


まずは春シイタケです。
5月にも立派なシイタケが採れるんですよ~
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こちらは丁度採り頃のシイタケです。
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シイタケは柄の太さでどれぐらい大きくなるかが決まります。
左のシイタケはまだ幼菌ですが、柄の太さは右の成菌の2倍近くあるでしょ。
右の成菌は直径10センチ位あるので、左の幼菌が成菌になったら
おそらく直径18センチ近くになると思います。
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春シイタケも一度にこれぐらい採れることもあるんですよ。
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シイタケとホウレン草の炒め物です。
大きいシイタケはステーキにしても美味しいです。
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こちらはコゴミの胡麻和えとマヨネーズ和えです。
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そして行者ニンニクの醤油漬け、これは食べ過ぎに注意(笑)
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こちらはタラの木の林です。
秘密の場所なので採り放題ですが、原則として1番芽だけ採るようにしてます。
脇芽や2番芽は採らないことがタランボ採りのマナーです。
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伸びすぎている芽は採らないで丁度いい大きさの芽だけ採ります。
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1時間弱でこれぐらい採れれば上出来ですね。
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タラの新芽は何と言っても天婦羅が一番でしょう!
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春シイタケやウドも一緒に揚げました。
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こちらは山ウドの生えている所です。
左側に固まって生えているのが分かりますか?
ウド採りは前の年の枯れ木が目印となります。
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ちょうど採り頃の山ウドです。
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ウドの料理は酢味噌和えやキンピラ、新芽の天婦羅が美味しいです。
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清流の畔を丹念に探すと・・・
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大好きな山菜がありました。
そう、こちらはシドケです。
正式名称はモミジガサ、その名の通り葉の形がモミジに似ています。
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さっと茹でてお浸しで頂くのが最高です。
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醤油漬けにしても美味しいですよー
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さあて、後はフキとネマガリダケを採れば一通りの山の恵みが揃いますね。
今週末は魚と山菜の一石二鳥を狙っちゃいます。




山の恵み万歳!
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テーマ : 山菜、キノコ採り
ジャンル : 趣味・実用

コメント

§

いいなあ、今度連れてって・・・ってもう終わりかな?
いや、まだタケノコがある!
でもトマトとサツマイモを植えないと、トホホ。

§

やみいさんと同じく…
今度山菜取りのイロハを教えて下さい♪

§ 大丈夫ぃ!

やみいさん、

多分蘭島辺りでもちょっと山に入れば、
蕗に山ウドにミツバはあると思うよ。
蕗は一番身近な山菜で食べ方も色々あるので
ヒロボーも大好きなんです。
タケノコはこれからが旬だしね。

§ O.Kぃ!

ペーペーさん、

いつでもいいですよ。
天然のシイタケも意外と身近にあるものですよ。
山歩きした後はビールもグビグビ入っちゃうよ(笑)

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