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タカノハの5枚下ろし ~もち全部刺身でしょ

先日釣ったタカノハは、家に帰ってすぐ捌きました。
やっぱ新鮮なうちに調理したかったのでね!

さすがに51センチともなるとまな板からはみ出るので、
2枚を並べて下ろしましたよ~(嬉しい悲鳴)


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こちらは有眼側です。
02

そして無眼側
捌き甲斐がありますね!
01

5枚に下ろしたらこんな感じです。
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頭もでっかいですね。
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胃袋と肝です。
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アラはアラ汁用に切り分けました。
脂が出てほんと旨かったですよ~
08

こちらは刺身用。
エンガワはカレイやヒラメの中でも一番量が取れるんです。
それだけ泳力があるんですよね。
04

これだけあれば毎日食べても一週間分はありそうです。
07

お刺身に手巻きに握り寿司に昆布締め・・・・
タカノハ料理は次回紹介します。


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テーマ : 実用・役に立つ話
ジャンル : 趣味・実用

コメント

§

いや~!! 流石、50オーバーのタカノハは食べ応えありそうですね~ぇ!(^o^)♪自分もリリースサイズ以上のタカノハを今年はゲットしたいです!(^_^)v(笑)

§

現在千葉県の銚子沖で稀に年に数枚あがる天然タカノハは東京銀座の高級店に直行なので庶民の自分には見る事も出来ないですが…銚子から川幅数キロも有る大河沿いの街道沿いにあたるずっと離れた車で5、6時間は走る関東の山奥の寿司屋の市民講習会的な講習のすしネタ項目に旨い魚のネタ名として油肌という名称でタカノハが挙げられているって事は昔は大量に捕獲できたんだろうなと偲ばれます。(笑)

§

ジュルッ…

§

自分だけかい?

夏の夜の祟りが降りますぞ~~~(爆

§ 当たり年かも

リシャールさん、

今年はタカノハが釣れる年かもしれません。
ぜひキープサイズを仕留めてくださいv-91

昨日は昆布締めを食べましたが最高でしたよ!

§ 考え深いですね

イセさん、

寿司ネタで油肌という名前でタカノハが・・・ですか。
昔は漁獲もあったんでしょうね。

北海道のタカノハも産卵で福島や銚子沖まで行くことが分かっています。
また以前のように漁獲されるようになればいいですね。

§ よだれが・・・

ペーペーさん、

今度沢山釣れたらタカノハパーティしましょう!

§ 申し訳ないです

keyさん、

いえいえ家族も味わってます(笑)

そのうちタカノハパーティーに呼びますからね~

沢山釣れたら(爆)

§

我が家にまだそのタカノハの四半身が届かないのですが
どうなっているのでしょうか(笑)

今年6月から噴火湾のタカノハについての規制が変わりました
従来の35cm未満リリースに加え 50cm以上もリリースし
なければいけなくなりました 

だれが決めたかって? もちろんワシじゃ(爆)
だって羨ましいんだもん

§ おっかしいな~

キムチ親爺さん、

あれ?
まだ届いてない?

っていけねっ
忘れてたわ!

50センチ以上はリリースですか?
折角今度釣ったらお裾分けしようと思ってたのに(爆)

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