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カジカを鍋用と唐揚げ用に・・・むふふ

先日紹介した「トゲカジカ」の調理編です。
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でかくて捌き甲斐がありましたよー。
頭を取ってお腹の中を見る時がカジカの調理で一番わくわくします。
何と言っても肝の色と大きさは当たり外れがありますから(笑)
このカジカの肝は当たりでした
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3枚に下ろしたところです。
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肝と胃袋と真子は嬉しい大きさでした。
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今回、身の背の部分は唐揚げにするので皮を引きました。
05_20121203114629.jpg

中骨に沿って切り、骨の付いていない背側を唐揚げ用にします。
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一口サイズでこんな感じです。
08_20121203114731.jpg

身の腹側とアラはもちろんカジカ鍋用です。
今回のカジカは大きかったので、頭は6等分、胸鰭は4等分に切りました。
鍋1回分でこんな感じです。丁度半分になりました。
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そしてもう半分はフリーザーパックに入れて冷凍しました。
この冬、我慢できなくなった時に食べちゃいます・・・にひひ
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テーマ : 料理
ジャンル : 趣味・実用

コメント

§

ごくっ・・・

§

ペーペーさん、

どーだっv-218

§

画像見てたらアンコウ鍋料理を食べたくなりました…福島県と茨城県の県境の漁港が県外から人が集まってくるほどアンコウ料理が超有名です(笑)


イシガレイについて新たなる発見しました。
一般的にマコ鰈の方が美味しいので知られて無いのかもしれないですがイシガレイの大型を船で専門に狙う場合にだけ虫餌は使用しないそうです。
同じ鰈の種類でもイシガレイの大型だけは貝餌を使用するそうです…基本的に雑食なのですが大型イシガレイは貝が主食なんだそうです。

§

イセさん、

なるほど~
大型イシガレイは貝ですね。
こちらも船釣りの時はイソメの他にサンマも用意するのですが、
時に大型のマガレイやイシガレイほど身エサの方が釣れたりします。
貝で良く使うえさはホッキとかホタテのヒモです。

あんこう鍋、食べたいですね~

§

あ~ぁ!!(>_<) 鍋壊し(鰍鍋)が食べた~ぃ!!!(-o-;) 前回の釣行では27㎝のリリース・マツカワ一枚だったので、次回の釣行ではBIGマツカワ&鰍をGetしたいものです!!!(^_^)v

§ 頑張れ~

リシャールさん、

鰍鍋、まいうーです。
マツカワの刺身も最高です!

是非とも次回釣行でゲットしてくださいねー
くれぐれもクサウオのみにならないように(爆)

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