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日曜日の夕食はマガレイ尽くしを堪能

今回釣ったマガレイ、サイズは25センチ~40センチと中型から大型でした。
やはり他のカレイと同じく雌の方が雄よりも大きくなるんですね。
小さいサイズはほとんどが白子持ちで大きいのはほとんどが抱卵ものでした。
まだ産卵はこれからのようで腹が抜けたものは居ませんでした。
もしかしたら産卵したものは直ぐに場所を離れるのかもしれませんね。
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今回釣ったマガレイのうち、10枚は両隣へお裾分けして、10枚はそのまま冷凍、
サイズの小さい11枚は塩水に浸けてから干しました。
煮付用に7枚下処理して冷蔵庫へ保存し、大きい4枚を刺身とフライ用にしました。
そしてその日の食卓へ上がったのです。

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大きいマガレイは全て抱卵物です。
刺身とフライ用に5枚下ろしにします。
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大きい3枚の背側の身を刺身用にし、残りの1枚と3枚の腹身をフライ用にしました。
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まだ新鮮で身が透き通っていますがこちらはフライ用です。
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子はもちろん綺麗に剥がして取っておきます。
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と言う事で夕食のメニューはマガレイの刺身とフライ、
マガレイのこっ子とエンガワの煮付です。
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刺身は庭に出始めたミツバを添えて春らしくしました。
エンガワも結構取れましたよー
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こちらはフライです。
フワッフワでサクサクで最高の味です。家族にも大人気でした。
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そしてこっ子とエンガワの煮付です。
いやー、なんて上品な味なんでしょ。
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お酒が進んだのは言うまでもありません。
最高の晩餐になりましたよ~
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テーマ : 料理
ジャンル : 趣味・実用

コメント

§

こっことエンガワに一票!
酒飲みだね♪(笑)

§

見事な竿、いや包丁捌きですね~
次回は○工ナイフで捌いて下さい(笑)
マガレイのフライは未知の味です!
流石に投げではフライにするまでの型物は難しいです!

§ 真鰈のフルコース!

40㎝前後のマガレイだと身厚で刺身、煮付け、唐揚げと、どんな料理にしても美味しそうですね。更に鮮度も良くて益々、一度、体験してみたく成りました!(>_<)(笑)

§

見事ですね!!
相変わらずヒロボーさんのお刺身は美しい
箸置きまで♪

§

お見事です。

贅沢を言わせていただければ、
料亭みたいにワサビが銅か鮫皮の小さい卸し金と太い生わさびが有れば…(笑)

二つ前のブログに書き込み追加していますが、船釣り鰈はメインにより釣り宿が違いますが釣り場は全て同じ大型魚漁礁になってますね。

此方の釣り公園の大型サバはお手軽に本日22日も釣れてました、サクラマスは東北から迷子だと思うのですが、これは本当に凄いです。

§

ペーペーさん、

こっこの煮付、最高でしたよ~
エンガワもうんまかった^^
もちビールも旨かった(笑)

§

はるきさん、

〇工ナイフですか(笑)
ケーブルならお手の物ですが(爆)

マガレイのフライ、一度食べてみて!
他の魚と違って最高にふわっふわです。

§

リシャールさん、

そうそう、産卵前の大型マガレイは身が締まってて最高ですよ!
特にフライが極上ものです。

ぜひ一度チャレンジしてくださいな。

§

John.John さん、

今回はルンルンで捌いちゃいました(笑)

箸置きはこの間小樽で買いました。
ヒラメの箸置きでとっても気に入ってます。

§

イセさん、

そうそう、料亭とかは山葵やツマに拘りがありますよねー
天麩羅にはヒマラヤの岩塩が下ろし金付きで出たり…
いい刺身をいい醤油といい山葵で食べたいです。

同じ漁礁に大型の魚がいるんですね。
そういえばタカノハもいるポイントは同じらしいです。

§

こっこの煮つけならまだしも エンガワの煮つけって・・・・・

贅沢すぎっ!

§

キムチ親爺さん、

いやー、エンガワの煮付、最高ですわ!
今度タカノハのエンガワでやってみようかな(爆)

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